Lombo de porco Blackberry Mountain Porterhouse

Receita cortesia deBarbecue America’sRick Browne

Porções: 4 a 6

Tempo de preparação: 10 a 15 minutos, marinada de 2 a 4 horas

Tempo de cozimento: 1 hora

2 lombinhos de porco inteiros (3/4 a 1 libra cada)

1/4 xícara de mostarda de mel



Esfregar

1 colher de chá de sálvia seca

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

1/4 colher de chá de páprica

1 colher de sopa de alho em pó

Molho de amora

2 xícaras de amoras

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga

4 raminhos de alecrim fresco ou 4 folhas de sálvia (enfeite opcional)

1 lata (22 onças) de feijão BUSH'S Southern Pit Barbecue Grillin '

instruções

Massageie a mostarda na carne de porco, cobrindo os lombinhos por igual. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes e espalhe sobre os filés. Coloque os lombinhos no prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-4 horas.

Grelhe com óleo e leve ao fogo médio-alto (350-450 graus) e grelhe os lombinhos por 45 minutos, virando sempre para garantir que todos os lados estejam cozidos. Enquanto o lombo está cozinhando, em uma panela pequena, cubra as bagas com açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione vinagre e amido de milho e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo. Coe e amasse as frutas com uma peneira sobre uma tigela. Descarte a maioria das sementes, reservando apenas uma pequena quantidade para adicionar de volta ao molho. Coloque a manteiga e as sementes reservadas na tigela; o molho terá um sabor picante.

Fatie os lombinhos e sirva com o molho de amora e decore com raminhos de alecrim fresco ou folhas de sálvia, se desejar. Sirva com uma porção generosa deFeijões grelhados no churrasco do Southern Pit.